dd - утилита создаёт точную копию диска (любого блочного устройства) со всеми установленными программами и настройками.
if=источник, of=приёмник
pv - утилита отображает прогресс копирования

если по сетке, то удобнее будет использовать утилиту screen

count=120G всего копировать 120Gb
bs=4M читать и записывать за один раз по 4Мб

dd if=/dev/sdy bs=4M count=120G | pv | dd of=/dev/sdz bs=4M